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Seppie alla Veneziana
La cucina del popolo di Venezia ricorreva al pesce fresco pescato in giornata e cucinato in modo semplice.
Oltre alle diverse varieta' riferite fin dai tempi antichi, sono da ricordare le seppie co'l tocio rosso secondo una tendenza di questi ultimi anni, o col piu' caratteristico nero de sepa

Seppie alla Venexiana - Seppie alla Veneziana - Ricetta Veneta
Prendere delle seppie non troppo grandi e pulirle, togliere il sacchetto nero che verra' messo da parte, lavarle e taglierle a listarelle.
Soffriggere nell'olio di oliva l'aglio con la cipolla finemente tritata (l'aglio si puo' mettere a spicchi e toglierlo quando e' rosolato).
Aggiungere le seppie, dopo averle fatte rosolare, unire il prezzemolo e condire con poco sale e pepe.
A questo punto aggiungere, volendo, la salsa di pomodoro, il nero messo precedentemente da parte e bagnare col vino bianco.
Continuare la cottura a fuoco moderato aggiungendo brodo (di pesce); se occorre.
A cottura ultimata il risultato dovra' essere cremoso e non liquido.