Sardine impanate
Sardine impanate
Oggi nel Polesine non viene piu' mischiata la farina gialla setacciata con quella bianca per la frittura.
Fino a non molti anni fa, questo procedimento differenziava la cottura di alcuni piatti da quella delle zone rimanenti del Veneto.
La frittura diveniva molto piu' croccante e molto piu' gustosa, conservandosi bene anche se riscaldata.
Sardèle impanate - Sardine impanate - Ricetta Veneta
Togliere la testa e le interiora alle sarde. Aprirle a libro eliminando la lisca centrale e passarle nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggere per 10 minuti in olio bollente, 5 minuti per parte, servire bollenti spruzzate di limone e prezzemolo tritato.
