Pollo in casseruola
Pollo in casseruola
Fin dai tempi di Carlo Magno, in ogni podere si allevavano da 50 a 100 polli per le esigenze del borgo o del principe. Fu nel XIV secolo che Giacomo Dondi, detto "dell'Orologio", importo' dalla Polonia una nuova razza di polli, i quali riscossero tale successo da divenire perfino un simbolo araldico presso i fedeli di S. Antonio. Nel 1900 il pollo padovano ottenne la medaglia d'oro all'esposizione di Parigi. (Da Il Veneto in cucina, di Ranieri Da Mosto).
Pollo in casseruola - Ricetta Veneta
Tagliare ad ottavi il pollo; farlo rosolare; metterlo in un soffritto di cipolla, rosmarino, olio e burro.
Irrorare con del vino bianco.
Aggiungere del pomodoro, qualche foglia di alloro, della cannella, dei chiodi di garofano, sale e pepe.
La cottura deve proseguire a fuoco basso per mezz'ora, versando all'occorrenza qualche mestolo di brodo.
