Pastissada di cavallo
Pastissada di cavallo
E' un piatto al quale i veronesi sono affezionati da 1500 anni. Pare che in una battaglia, combattuta ad est di Verona, ai tempi dei Goti, rimanessero sul campo centinaia di cavalli morti.
Le carni regalate al popolo diedero così origine a questo classico piatto veronese.
Pastissada de caval - Ricetta Veneta
Tagliare la carne a pezzi di media grossezza (come per gli spezzatini).
In una capace casseruola mettere poco olio e burro, porre sul fuoco a far soffriggere i grassi, poi unire le cipolle affettate. Quando saranno imbiondite, aggiungere i pomodori passati al passaverdure. Salare e pepare.
Mettere nella casseruola la carne e dopo poco tempo, quando il sugo sara' addensato, unire il vino.
Cuocere a fuoco lento per almeno tre ore.
Servire la Pastissada de caval con la polenta.
Il condimento puo' essere usato anche per condire pastasciutte o gnocchi.
Nota: della Pastissada de caval esistono molte varianti, con sfumature diverse; questa ricetta e' fra le piu' antiche e tradizionali della cucina veronese.
