Zuppa maridada alla Padovana
Zuppa maridada alla Padovana
Come scritto da A. Bartolini in Veneti a tavola, questa pare essere una indimenticabile minestra dell'infanzia dei nostri padri, consumata nel periodo autunnale, quando al profumo dei mosti si associava il gusto di questa antica ricetta.
Zuppa maridada alla Padovana - Ricetta Veneta
Prelessare il durello e tagliarlo a pezzetti, come ogni altra rigaglia ben mondata e lavata.
Sobbollire il brodo di pollo aromatizzato ed aggiungere tutte le rigaglie.
Aggiungere il riso.
Dopo 8 minuti, mettere anche i tagliolini.
A parte, sciogliere la farina con del brodo e versarla nella pentola in bollore.
Lasciar cuocere per due minuti e servire.
