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Vellutata di ortiche
Questo piatto deriva dalle medioevali zuppe di verdura tipiche dei monasteri benedettini.
L'ortica, in particolare, e' utilizzata da sempre per le sue capacita' diuretiche ed attualmente e' all'origine di diversi piatti anche eleganti, come, ad esempio, gli gnocchetti verdi. Nel Trevigiano poi esiste una particolare cultura delle erbe spontanee di campo e di monte per cui e' facile trovare tantissimi piatti presentati con questi doni, specie primaverili, della natura.

Vellutata di ortiche - Ricetta Veneta
Sbianchire in acqua le ortiche dopo averle pulite e lavate.
Tritarle e rosolare con burro per 10 minuti circa, aggiungere prezzemolo e sale.
A parte preparare la vellutata di pollo, aggiungere le ortiche e cuocere il tutto per 10 minuti.
Passare al setaccio.
Rimettere sul fuoco e cuocere per 15 minuti aggiungendo un pezzetto di burro e panna.