Risotto de go'
Risotto de go'
Il go' e' un pesce non molto pregiato per la presenza di numerose spine, ma molto usato per la delicatezza delle sue carni. Preparato in diverse maniere, secondo la sua grossezza, il go' veniva cotto direttamente in barca dai pescatori, in quanto molto rapido da preparare.
Risotto de go' - Ricetta Veneta
Preparare la base per il brodo di pesce.
Mettere i go' gia' puliti e lavati e fare cuocere per 15 minuti circa.
Levarli dal brodo e diliscarli. Tenere le carni a parte.
In una casseruola, preparare la base del classico risotto e procedere alla cottura con il brodo di go' ottenuto precedentemente. A due terzi di cottura aggiungere la polpa dei go' e finire di cuocere.
Regolare il gusto mantecando adeguatamente.
Alla fine cospargere del prezzemolo tritato.
