Risotto col nero di seppia
Risotto col nero di seppia
Piatto quasi esclusivamente preparato a Venezia, molto radicato nella tradizione veneziana in quanto nella laguna c'e' una abbondante pesca di questo mollusco.
Risotto col nero di seppia - Ricette Venete
Preparare del brodo di pesce con carapaci vari.
In casseruola mettere: aglio, cipolla, olio, prezzemolo, tutto tritato e insaporire per alcuni minuti.
Tagliare le seppie preventivamente pulite e lavate ed aggiungerle al fondo.
Insaporire per alcuni minuti, bagnare con vino bianco, far evaporare e aggiungere il nero delle seppie.
Far cuocere per 20 minuti e quindi aggiungere il riso.
Procedere come d'uso bagnando con il brodo.
Cuocere al dente, regolare il gusto e servire caldissimo.
