Risi e patate
Minestra povera in uso nelle campagne dal secolo scorso, arricchita dai trevigiani con un battuto di lardo o pancetta, cipolla ed erbe aromatiche.
Puo' diventare eccellente se le patate sono buone e farinose.
Risi e patate - Ricetta Veneta
Fare soffriggere con abbondante cipolla del lardo (o pancetta) ben battuto con burro, prezzemolo, rosmarino, pepe, aglio, sale.
Tagliare a tocchetti delle patate e farle insaporire nel soffritto. Aggiungere del brodo e lasciare cuocere per 30 minuti.
Aggiungere il riso, portarlo a cottura e quindi mantecare con burro e parmigiano.
Questa preparazione puo' essere servita sia come risotto sia come minestra di riso.
