Bigoi in salsa
Preparazione tipica dei venerdi' di Quaresima e delle vigilie delle grandi feste religiose.
In origine i bigoi venivano preparati con farine poco abburattate e con uno strumento chiamato "torchietto", con il quale si trafilavano.
Bigoi in salsa - Ricette Venete
In una casseruola mettere l'olio, la cipolla affettata, le sarde diliscate, pepe e far cuocere a fuoco non troppo forte per 15 minuti circa. (Le cipolle devono essere affettate sottilissime, se necessario bagnare con poca acqua).
Con la salsa ottenuta, condire i bigoi lessati al dente.
Servire caldissimi.
