Rufioi
Rufioi
Antichissimi dolcetti fritti, cucinati nel periodo di carnevale, a forma di ravioli, tipici della "bassa veronese".
Rufioi - Ricetta Veneta
Per la pasta: mettere la farina a fontana e al centro gli ingredienti indicati e ricavare un impasto compatto e ben amalgamato. Stenderla sino a ridurla ad un velo sottile.
Per la farcia: sbriciolare amaretti e biscotti, tenendoli separati, quindi ammorbidire con acqua calda i biscotti secchi sino ad ottenere un impasto morbido, incorporare gli amaretti, il cacao, lo zucchero e le mandorle tagliate a pezzettini, per ultimo il liquore. Amalgamare fino ad ottenere un composto morbido.
Dalla pasta per galani preparata precedentemente ricavare dei quadrati di circa 5 cm, mettere al centro di ognuno la farcia e richiuderli a triangolo.
Friggere i rufioi in olio bollente (un tempo si usava lo strutto).
Spolverare con zucchero a velo.
