Casso pipa alla Ciosota
Piatto della tradizione chioggiotta, e' costituito da uno o piu' crostacei cotti nella caratteristica pentola di coccio, a bassa temperatura, in modo che la preparazione possa sobbollire (pipare ); conservando morbida la polpa dei crostacei.
Casso pipa alla Ciosota
Far rosolare la cipolla finemente tritata nell'olio d'oliva, aggiungere le vongole veraci precedentemente lavate.
Coprire con un coperchio fino a quando si saranno aperte e servire.
La cottura dovra' avvenire a fuoco molto dolce.
