Risotto con i funghi
Risotto con i funghi
Il riso in montagna ha storia recente rispetto ad altri piatti, lo fa conoscere la Repubblica Serenissima che insegna l'utilizzo e la cottura assieme agli abbinamenti di questo nobile cereale.
Risotto con i funghi - Ricetta Veneta
Appassire in olio d'oliva un fianco di porro tritato, aggiungere uno spicchio d'aglio ed una foglia d'alloro.
Versare i funghi, farli insaporire e quando sono cotti aggiungere il riso, bagnarlo con mezzo bicchiere di vino bianco secco, far evaporare ed aggiungere poco alla volta il brodo.
Qualche minuto prima di fine cottura mantecare, aggiungendo burro fresco, parmigiano e prezzemolo tritato.
